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30. Detmolder Studientage 2016

29. Detmolder Studientage 2015

Vom 15. bis 17. Februar 2016 konnte Heiner Lucks, Vorsitzender des Ausschusses für Ausbildung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) e.V., Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus dem gesamten Bundesgebiet zu den 30. Detmolder Studientagen begrüßen.

Die Teilnehmer, größtenteils BerufsschullehrerInnen aus dem Bäcker- und Konditorhandwerk, wollten sich über neueste Entwicklungen im Lebensmittelgewerbe informieren.

Die Schwerpunkte der Tagung waren Lebensmittelrecht, Rohstoffe und Analytik, Aus- und Weiterbildung und Praxis.

In einem Praktikum über die Grundlagen der Snackherstellung wurden praktische Umsetzungen im eigenen Betrieb, Möglichkeiten der Vorproduktion sowie das Frontbaking vorgestellt und in praktischen Übungen in verschiedenen Gruppen vertieft.

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