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31. Detmolder Studientage 2017

Die „Detmolder Studientage“ für Lehrer an berufsbildenden Schulen, werden jährlich von der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. - in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide - veranstaltet.

Vom 20. bis 22. Februar 2017 konnte Heiner Lucks, Vorsitzender des Ausschusses für Ausbildung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) e.V., Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus dem gesamten Bundesgebiet zu den 31. Detmolder Studientagen – dieses Jahr im Martin Braun Backforum in Hannover - begrüßen.

Die Teilnehmer, größtenteils BerufsschullehrerInnen aus dem Bäcker- und Konditorhandwerk, wollten sich über neueste Entwicklungen im Lebensmittelgewerbe informieren.

Die Schwerpunkte der Tagung waren Lebensmittelrecht, Aus- und Weiterbildung, Marketing- und Kaufverhalten, Marketing und Marktstudien sowie Praxis und eine Betriebsbesichtigungstour bei Firma Harry Brot in Hannover.

In einem Praktikum über die Grundlagen der Snackherstellung wurden praktische Umsetzungen im eigenen Betrieb, Möglichkeiten der Vorproduktion sowie das Frontbaking vorgestellt und in praktischen Übungen in verschiedenen Gruppen vertieft.

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