Arbeitsgemeinschaft
Getreideforschung e.V.
Schützenberg
10 - D-32756 Detmold - Tel. 05231/61664-0 - Telefax 05231/20505 - E-mail: agfdt@t-online.de
Merkblätter, die nicht im Download-Bereich
vermerkt sind, können über die AGF bezogen werden.
Nr. |
Jahr
|
Titel |
|
1 |
1946 |
Die Verarbeitung
frischer Roggenmehle |
|
2 |
1947 |
Kuchen und Feinbackwaren aus Fettsparmasse |
|
3 |
1946 |
Über die
Verarbeitung von Maismehl (2. Aufl.) |
|
4 |
1947 |
Die Bekämpfung
des Brotschimmels |
|
5 |
1947 |
Die Verhütung des
Fadenziehens in der Bäckerei |
|
6 |
1947 |
Über Eiaustauschstoffe |
|
7 |
1947 |
Richtlinien zur
Herstellung eines mild-sauer schmeckenden Sauerteigbrotes |
|
8 |
1947 |
Über die
Vermahlung von Mais |
|
9 |
1947 |
Herstellung von
Brot mit hohem Maismehlanteil |
|
10 |
1947 |
Die Verarbeitung
von Gerstenmehl in der Bäckerei |
|
11 |
1948 |
Maßnahmen zur
Hefeeinsparung in der Bäckerei |
|
12 |
1948 |
Die Herstellung
von Pumpernickel |
|
13 |
1948 |
Die Verarbeitung
von Sojamehl bei der Brotherstellung |
|
14 |
1949 |
Wie berechnet man
die Vermehrungshöhe bei den Sauerteigstufen |
|
15 |
1954 |
Schimmelbekämpfung
bei Propionsäurebakterien |
|
16 |
1954 |
Gärungsberechnung
durch Teigkühlung |
|
17 |
1954 |
Die Verwendung
von Pilzamylasen in der Bäckerei |
|
18 |
1954 |
Zwiebackherstellung |
|
19 |
1954 |
Herstellung von
Kokosmakronen |
|
20 |
1954 |
Der Vitamingehalt
von Backwaren |
|
21 |
1954 |
Über die
Verwendung des Salz-Hefe-Gemisches in der Bäckerei |
|
22 |
1954 |
Backhilfsmittel |
|
23 |
1954 |
Fettverderb durch
Schimmelpilze bei Gebäcken und Füllungen |
|
24 |
1954 |
Die
Weizenteigführung |
|
25 |
1954 |
Über die
Verwendung des Salz-Hefe-Gemisches in der Bäckerei |
|
26 |
1954 |
Pfannkuchenherstellung |
|
27 |
1954 |
Die
Hörnchenherstellung mit der Wickelmaschine |
|
28 |
1954 |
Über die
Verarbeitung von Auswuchs-Roggenmehlen |
|
29 |
1954 |
Über die
Verarbeitung von Auswuchs-Weizenmehlen |
|
30 |
1954 |
Müllerische
Maßnahmen bei der Verarbeitung von Auswuchsgetreide |
|
31 |
1955 |
Tiefkühlung von
Backwaren |
|
32 |
1956 |
Zweistufige
Sauerteigführung mit dreistündiger Reifezeit des Vollsauers |
|
33 |
1956 |
Zweistufige
Sauerteigführung mit achtstündiger Reifezeit des Vollsauers |
|
34 |
1956 |
Über die
zweckmäßige Aufbewahrung des Brotes im Haushalt |
|
35 |
1956 |
Was ist bei der
Verwendung von Milchpulver zur Herstellung von Milchgebäck zu beachten? |
|
|
1974 |
2. Auflage |
|
36 |
1958 |
Richtwerte für
den Vitamin-B1-Gehalt deutscher
Handelsmehle |
|
37 |
1958 |
Der Beitrag von
Brot und Backwaren zur Vitaminversorgung |
|
38 |
1960 |
Brotfrischhaltung
durch Wärme |
|
39 |
1960 |
Die Bestimmung
des Sedimentationswertes |
|
40 |
1960 |
Hinweise für die
Verhütung der Schimmelpilzbildung auf Brot |
|
41 |
1960 |
Detmolder
Einstufenführung |
|
|
1983 |
2. Auflage |
|
|
2003 |
3. Auflage |
|
42 |
1961 |
Richtlinien für
die Roggenschrotbrot-Herstellung |
|
|
1982 |
2. Auflage- |
|
43 |
1962 |
Die
Unterbruchbackmethode |
|
44 |
1962 |
Eine neue
Qualitätseinstufung unserer Weizen |
|
45 |
1963 |
Richtlinien für
die Beeinflussung der Porung und Struktur der Mischbrotkrume |
|
46 |
1964 |
Zweckmäßige
Verarbeitung enzymarmer Mehle zu Mischbrot |
|
47 |
1964 |
Rapid‑Mix‑Test (s. MB 62) |
|
48 |
1964 |
Kleingebäck‑Backversuche
zur Qualitätserfassung kleberstarker Weizenmehle (Kastenbackversuch) |
|
49 |
1964 |
Der
Standard-Weizenbackversuch |
|
|
1979 |
Der
Standard-Weizenbackversuch (Kastenbrot) -2. Auflaqe |
|
|
2007 |
Der
Standard-Weizenbackversuch (Kastenbrot) -3. Auflaqe |
|
50 |
1965 |
Panettone |
|
51 |
1965 |
Qualität
ausländischer Weizensorten im Vergleich zu deutschen Weizensorten |
|
52 |
1965 |
Ursachen der
Wasserringbildung im Mischbrot und
ihre Verhütung |
|
53 |
1966 |
Zweckmäßige
Gärraumbedingungen bei der Herstellung der verschiedenen Brot‑ und
Gebäcksorten |
|
54 |
1966 |
Fallzahl und
Verarbeitungswert von Brotmehlen |
|
55 |
1967 |
Unterbrechung
bzw. Verzögerung der Endgare bei Plunder und
Hefefeingebäck |
|
56 |
1968 |
Untersuchung von
Teigwaren und Teigwarenrohstoffen - Hinweise zur Probenahme und Probenteilung |
|
|
1992 |
Untersuchung von
Teigwaren und Teigwarenrohstoffen - Hinweise zur Probenahme und Probenteilung
- 2. Auflage |
|
57 |
1968 |
Untersuchung von
Teigwarenrohstoffen - Durchführung der Siebanalyse bei Getreidegrieß und
-dunst |
|
|
1992 |
Untersuchung von
Teigwarenrohstoffen - Durchführung der Siebanalyse bei Getreidegrieß und
–dunst – 2. Auflage |
|
58 |
1968 |
Untersuchung von
Teigwarenrohstoffen - Durchführung des Stippenzählens bei Weizengrieß und
–dunst |
|
|
1992 |
Untersuchung von
Teigwarenrohstoffen - Durchführung des Stippenzählens bei Weizengrieß und
–dunst - 2. Auflage |
|
59 |
1969 |
Zweckmäßige
Führung und Kühlung des Vollsauers bei der
Sauerteigbevorratung |
|
60 |
1969 |
Was ist bei der
Herstellung und beim Vertrieb von Brot und Backwaren für Diabetiker zu
beachten? |
|
61 |
1969 |
Hinweise zur
Erzielung und Erhaltung einer röschen Kleingebäckkruste |
|
62 |
1970 |
Der
Rapid-Mix-Test als Standardbackmethode für Weizen der Arbeitsgemeinschaft
Getreideforschung e. V., Detmold |
|
|
1978 |
Rapid-Mix-Test‑Standard
Backmethode für die Weizen‑ und Weizenmehlbeurteilung - 2. Auflage |
|
|
2007 |
Rapid-Mix-Test‑Standard
Backmethode für die Weizen‑ und Weizenmehlbeurteilung - 3. Auflage |
|
63 |
1970 |
Der Einfluß von
Mono- und Diglyzerid-Emulgatoren bei der
Herstellung von Kastenweißbrot |
|
64 |
1970 |
Zweistufige
Sauerteigführung mit 2,5- bis 3,5-stündiger Vollsauerreifezeit |
|
65 |
1970 |
Voraussetzungen
für die Vermeidung von Schimmelinfektionen bei Brot und Backwaren |
|
66 |
1971 |
Richtlinien für
die Toastbrot-Herstellung |
|
|
1978 |
2. Auflage |
|
67 |
1971 |
Worauf es bei der
Verpackung von Fein‑ und Dauerbackwaren ankommt |
|
|
1978 |
2. Auflage |
|
68 |
1971 |
Voraussetzungen
für eine gute Gärtoleranz auf Endgare |
|
69 |
1972 |
Zweckmäßige
Verarbeitung auswuchsgeschädigter Roggenmehle |
|
|
2007 |
2. Auflage |
|
70 |
1972 |
Einfluß der
Mehlqualität und der Teigfestigkeit auf die Ausbeute und Qualität des
Mischbrotes |
|
71 |
1973 |
Einfluß von
Quell- und Brühstücken auf die Schrotbrotqualität aus enzymarmen Schroten |
|
72 |
1974 |
Berliner
Kurzsauerführung |
|
|
2003 |
2. Auflage |
|
73 |
1974 |
Das neue Monheimer
Salzsauer-Verfahren |
|
|
1978 |
2. Auflage |
|
|
2003 |
3. Auflage |
|
74 |
1974 |
Grundsätze der
Rezepturgestaltung von diätetischen Backwaren und Backwaren mit verändertem
Nährwert |
|
75 |
1975 |
Die Qualität der
Ernte 1975 und ihr Einfluß auf das Backverhalten der Handelsmehle |
|
76 |
1976 |
Die Qualität der
Ernte 1976 und ihr Einfluß auf das Backverhalten der Handelsmehle |
|
77 |
1977 |
Weizen-/Roggenvollkornbrötchen |
|
78 |
1977 |
Dreistufige
Sauerteigführung mit 3- bzw. 8-stündiger Voll-sauerreifezeit |
|
79 |
1977 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1977 |
|
80 |
1977 |
Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1977 |
|
81 |
1978 |
Spezielles
Kleingebäck für den Außer-Haus-Verzehr |
|
82 |
1978 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1978 |
|
83 |
1978 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1978 |
|
84 |
1978 |
Maßnahmen zur
Erzielung einer guten Schneid- und Bestreichbarkeit
von Weizenbrot |
|
85 |
1979 |
Speisekleie –
Begriffsbestimmung - Ernährungsphysiologie |
|
86 |
1979 |
Merkpunkte für
die Beurteilung der hyqienisch-mikrobiologischen
Qualität von Speisekleie |
|
87 |
1979 |
Verarbeitungshinweise
für verschiedene Backhefe-Handelsformen |
|
88 |
1979 |
Berechnung von
Konservierungsstoff-Dosierungen auf Getreide-mahlerzeugnisse
(Mehle + Schrote) bei der Herstellung von Brot |
|
|
1990 |
2. Auflage |
|
89 |
1979 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1979 |
|
90 |
1979 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1979 |
|
91 |
1980 |
Einsatz von
Restbrot bei der Brotherstellung |
|
|
2006 |
2. Auflage |
|
92 |
1980 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1980 |
|
93 |
1980 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1980 |
|
94 |
1981 |
Glutenfreies (gliadinfreies) Brot und Kleingebäck |
|
|
2005 |
2. Auflage |
|
95 |
1981 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1981 |
|
96 |
1981 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1981 |
|
97 |
1982 |
Maßnahmen zur
Erzielung einer guten Krumenstruktur bei Brötchen |
|
98 |
1982 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1982 |
|
99 |
1982 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1982 |
|
100 |
1983 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1983 |
|
101 |
1983 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1983 |
|
102 |
1984 |
Teigsäuerung bei
der Kombinierten Führung |
|
|
2003 |
2. Auflage |
|
103 |
1984 |
Mehlanlieferung
im Tankwagen - Mehlannahme und -lagerung beim Bäcker |
|
104 |
1984 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1984 |
|
105 |
1984 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1984 |
|
106 |
1985 |
Unterbruch-Backmethode
bei röschen Brötchen |
|
107 |
1985 |
Methoden zur
Kontrolle der mikrobiellen Verunreinigung von Oberflächen durch Abreiben bzw.
Abstreichen |
|
108 |
1985 |
Methoden zur
Kontrolle des mikrobiellen Keimgehaltes der Luft |
|
109 |
1985 |
Allgemeine
Aspekte der Herstellung von Diätbroten |
|
110 |
1985 |
Eiweißarme Brote |
|
111 |
1985 |
Diabetiker Brot |
|
112 |
1985 |
Diätbrot mit
verändertem Natriumgehalt |
|
113 |
1985 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1985 |
|
114 |
1985 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1985 |
|
115 |
1985 |
Methoden zur
Kontrolle der mikrobiellen Verunreinigung von Oberflächen durch
"Abklatschen" oder "Abdrücken" |
|
116 |
1985 |
Methoden zur Kontrolle des mikrobiellen
Keimgehaltes von Flüssigkeiten |
|
117 |
1986 |
Merkpunkte für
die Beurteilung der mikrobiologisch-hygienischen Qualität von Weizenmehlen |
|
118 |
1986 |
Merkpunkte für
die Beurteilung der mikrobiologisch-hygienischen Qualität von Grießen und
Dunsten |
|
119 |
1986 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1986 |
|
120 |
1986 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1986 |
|
121 |
1987 |
Die Qualität der
Weizenmehle der Ernte 1987 |
|
122 |
1987 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1987 |
|
123 |
1988 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1988 |
|
124 |
1988 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1988 |
|
125 |
1988 |
Gesichtspunkte
der Beurteilung der mikrobiologisch-hygienischen Qualität von Getreide‑
und Getreidemahlerzeugnissen |
|
126 |
1989 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1989 |
|
127 |
1989 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1989 |
|
128 |
1989 |
Hinweise zur
Verarbeitung enzyminaktiver Mehle |
|
129 |
1990 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte l990 |
|
130 |
1990 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1990 |
|
131 |
1991 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1991 |
|
132 |
1991 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1991 |
|
133 |
1992 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1992 |
|
134 |
1992 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1992 |
|
135 |
1993 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1993 |
|
136 |
1993 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1993 |
|
137 |
1994 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1994 |
|
138 |
1994 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1994 |
|
139 |
1995 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1995 |
|
140 |
1995 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1995 |
|
141 |
1995 |
EU-Sicherheitsdatenblatt
für Müllereierzeugnisse |
|
142 |
1996 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1996 |
|
143 |
1996 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1996 |
|
144 |
1997 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1997 |
|
145 |
1997 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1997 |
|
146 |
1998 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1998 |
|
147 |
1998 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1998 |
|
148 |
1999 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 1999 |
|
149 |
1999 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 1998 |
|
150 |
1999 |
Bestimmung des
Proteingehaltes nach DUMAS |
|
151 |
2000 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 2000 |
|
152 |
2000 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2000 |
|
153 |
2001 |
Glutenaggregationstest - Weizentypenmehle für die Flachwaffel-herstellung |
|
154 |
2001 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 2001 |
|
155 |
2001 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2001 |
|
156 |
2002 |
Die Qualität der
Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2002 |
|
157 |
2002 |
Die Qualität der
Roggenmahlerzeugnisse der Ernte 2002 |
|
158 |
2003 |
Die
Qualität der Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2003
|
|
159 |
2003 |
Die Qualität der Roggenmahlerzeugnisse der Ernte
2003
|
|
160 |
2004 |
Die
Qualität der Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2004
|
|
161 |
2004 |
Die Qualität der Roggenmahlerzeugnisse der Ernte
2004
|
|
162 |
2005 |
Die
Qualität der Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2005
|
|
163 |
2005 |
Die Qualität der Roggenmahlerzeugnisse der Ernte
2005
|
|
164 |
2005 |
Die
Qualität der Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2006
|
|
165 |
2005 |
Die Qualität der Roggenmahlerzeugnisse der Ernte
2006
|
|
166 |
2005 |
Die
Qualität der Weizenmahlerzeugnisse der Ernte 2007
|
|
167 |
2005 |
Die Qualität der Roggenmahlerzeugnisse der Ernte
2007
|