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"Getreide, Mehl und Brot" wird digital!

24.03.2026 09:51

Seit 1947 steht „Getreide, Mehl und Brot“ für fundiertes Fachwissen entlang der gesamten Getreidewertschöpfungskette und hat den Austausch zwischen Forschung und Praxis maßgeblich geprägt.

Mit 2026 beginnt ein neues Kapitel: Die Fachzeitschrift wird zu einem modernen Online-Portal. Freuen Sie sich auf aktuelle Inhalte, multimediale Beiträge, komfortable Recherchemöglichkeiten und neue Wege der Vernetzung – jederzeit und überall verfügbar. Für Mitglieder der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e. V. (AGF) bleibt der Zugang zu allen Fachartikeln kostenlos. Nicht-Mitglieder können ein Abo abschließen.

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Call for papers

Wir laden Wissenschaftler:innen, Fachleute und Praktiker:innen aus Forschung, Industrie und Handwerk herzlich ein, Beiträge für das Online-Wissensportal Getreide, Mehl und Brot einzureichen.

Themenfelder

Wir suchen qualitativ hochwertige Beiträge zu aktuellen Entwicklungen, Forschungsergebnissen und Innovationen aus allen Bereichen der Getreide- und Backwarenwirtschaft, insbesondere zu folgenden Themen:

Getreidezüchtung, -qualität und -analytik
Mehltechnologie und Vermahlung
Backprozesse, Teigtechnologie und Produktentwicklung
Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit
Nachhaltigkeit, Rohstoffverfügbarkeit und Ressourceneffizienz
Digitalisierung, Prozessoptimierung und neue Technologien in der Mühlen- und Backbranche

Arten von Beiträgen

Originalarbeiten (Forschungsergebnisse, wissenschaftliche Studien)
Übersichtsarbeiten (Reviews zu aktuellen Themenfeldern)
Praxisberichte (Erfahrungen aus der industriellen oder handwerklichen Anwendung)
Kurzmitteilungen (aktuelle Projekte, neue Methoden, Trends)
Unternehmensvorstellungen

Einreichung und Begutachtung

Manuskripte können fortlaufend eingereicht werden. Die redaktionelle Prüfung wird durch eine fachliche Begutachtung ergänzt.
Richtlinien zur Manuskripterstellung finden Sie unten im Downloadbaren-Dokument "Autorenhinweise".

Kontakt

Franz Pfleger

E-Mail: f.pfleger@agf-detmold.de

Web: Verlag Moritz Schäfer & Getreide, Mehl und Brot

Wir freuen uns auf Ihre Einreichung und darauf, gemeinsam mit Ihnen aktuelle Forschungsergebnisse und praxisrelevante Entwicklungen für die Getreide-, Mühlen- und Backbranche zu präsentieren!