Seminarwoche: Qualitätssicherung - Recht, Rohstoffe und Sensorik

Diese Seminarwoche ist Teil des Zertifikatslehrgangs Detmolder Backmanager/-in (IHK) für Fachkräfte der Backwarenherstellung. Das vollständige Programm des Zertifikatslehrgangs können Sie hier einsehen.

Die Seminarwoche Qualitätssicherung - Recht, Rohstoffe und Sensorik umfasst folgende Inhalte:

• Lebensmittelrecht
• Qualitätsmanagement
  • Qualitätsmanagement im Backbetrieb: Einführung und Begriffsbestimmungen, Anforderungen des International Food Standards – IFS
  • HACCP
  • QM-Dokumente
  • Interne Audits und Ablauf der Zertifizierung
  • Anforderungen der Normenreihe ISO 14001:205 und ISO 50001 - Nachhaltigkeitssysteme

• Ernährung und Rohstoffe
  • Ernährungsphysiologische Bedeutung von Getreide und Getreideerzeugnissen
  • Methoden zur Beurteilung von Mahlerzeugnissen (Analytik)
  • Qualitätsuntersuchungen bei Getreide (Analytik)
  • Methoden zur Beurteilung von Mahlerzeugnissen (Teigrheologie)

• Getreide und Mahlerzeugnisse
  • Herstellung von Getreide- und Mahlerzeugnisse
  • Industrielle Mühlentechnologie
  • Beurteilung von Getreide- und Mahlerzeugnissen

• Arbeitssicherheit
  • Grundlagen und Organisation des Arbeitsschutzes
  • Unfall- und Gesundheitsgefahren, Schwerpunkt Bäckerasthma

• Sensorik
  • Einführung in die Sensorik und Prüfschemen
  • Prüfung und Beurteilung Feiner Backwaren
  • Brotprüfung und -beurteilung

Die Kosten belaufen sich auf 2.190,00 €.

Bei der Buchung mehrerer Seminare im Rahmen des Zertifikatslehrgangs Detmolder Backmanager/-in ist eine Rabattierung möglich.

Anmeldung bis 28. November 2025 über das untenstehende Formular.