WEBINAR zum Einsatz von Enzymen bei der Herstellung von Weizengebäcken

Anstelle der geplanten Seminare im Mai in Detmold bieten wir Ihnen in loser Reihenfolge in den nächsten Wochen ein paar Webinare zu verschiedenen Themen an.

Den Anfang macht Frank Schuhmann mit dem Thema „Einsatz von Enzymen bei der Herstellung von Weizengebäcken“. Frank Schuhmann ist Bäcker, Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie mit Schwerpunkt Biotechnologie und MSc. Industrial Engineering. Er hat als Anwendungstechnologe AB enzymes GmbH, als Innovationmanager bei csm bakery solutions, als Leiter Produktentwicklung bei der Carl Künkele zur Schapfenmühle GmbH CO. KG, als Technical Sales Manager bei DuPont nutrition and Health und als Business Development Manager bei Lallemand Bakery solutions gearbeitet. Aktuell ist er selbstständig und Eigentümer der FEA enzyme application e.K.

Im Webinar erwarten Sie folgende Inhalte:

Teil 1

Von der Praxis in die Wissenschaft. Probleme und Lösungswege bei der Herstellung von

1. tiefgekühlten Teiglingen
2. halbgebackenen Produkten
3. Gärverzögerung

Dargestellt wird die Rolle des Einsatzes von Enzymen bei der Herstellung der obigen Produkte.

Teil 2

Aktueller gesetzliche Stand über den Einsatz von Enzymen

1. Deklaration
2. Technischer Hilfsstoff
3. gmo versus cmo

Das Webinar ist insgesamt auf 90 Minuten angesetzt.

Die Teilnahme ist kostenfrei, eine Anmeldung ist nicht erforderlich. Wir haben unter https://www.gotomeet.me/AGF-Detmold/webinar_enzyme einen Meetingraum eingerichtet, der jeweils etwa 15 Minuten vor Beginn des Webinars geöffnet sein wird. Es können maximal 250 Personen gleichzeitig an dem Webinar teilnehmen.

Sollten Sie bislang nicht an solch einem Veranstaltungsformat teilgenommen haben, steht Ihnen unser Haptgeschäftsführer Tobias Schuhmacher gerne für einen Test vorab zur Verfügung. Wenn Sie dieses Angebot in Anspruch nehmen möchten, rufen Sie ihn unter +49 5231 61664-10 an oder schreiben Sie ihm eine kurze Mail an schuhmacher@agf-detmold.de.