WEBINAR zum Thema "Gäraktive Sauerteige – kompliziert war gestern"

Anstelle der geplanten Seminare in Detmold bieten wir Ihnen in loser Reihenfolge in den nächsten Wochen ein paar Webinare zu verschiedenen Themen an.

Am 10. Juni geht es dann um den Sauerteig: Norbert Huintjes referiert zum Thema "Gäraktive Sauerteige – kompliziert war gestern": Ausgereifte Sauerteige mit geringer Gäraktivität erfreuen sich aufgrund ihrer einfachen Führungsweise großer Beliebtheit. Diese Sauerteige haben gegenüber gäraktiven Vollsauerteigen aber auch Nachteile. Zu nennen sind hier z.B. die geringere Mehlmenge, die versäuert werden sollte oder die Schwierigkeiten beim Backen ohne Bäckerhefe. Viele Bäcker schreckt die komplizierte Führung, wie sie auch heute noch in vielen Fachbüchern beschrieben wird, vom Einsatz gäraktiver Vollsauerteige ab. Dass Vollsauerteigführungen auch ohne komplizierte Führungsschemata und Berechnungen hergestellt werden können, soll bei diesem Webinar gezeigt werden.

Norbert Huintjes (siehe das beigefügte .jpg), Bäckereitechniker, Dipl.-Ing. Chemietechnik/Biotechnologie (FH) und Wirtschafts-Ing. (FH) ist als wissenschaftlicher Mitarbeiter bei der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. beschäftigt. Davor war er im Bereich der Produktentwicklung und Prozessoptimierung bei einem Backzutatenhersteller und der Backwarenindustrie sowie beim KIN Lebensmittelinstitut im Bereich Extrusion und Autoklavenvalidierung tätig.

Das Webinar dauert ca. 60 Minuten und findet am 10.06.2020 um 10.30 Uhr statt.

Die Teilnahme ist kostenfrei, eine Anmeldung ist nicht erforderlich. Wir haben unter https://www.gotomeet.me/AGF-Detmold/webinar_sauerteig einen Meetingraum eingerichtet, der etwa 15 Minuten vor Beginn des Webinars geöffnet sein wird. Es können maximal 250 Personen gleichzeitig an dem Webinar teilnehmen.

Sollten Sie bislang nicht an solch einem Veranstaltungsformat teilgenommen haben, steht Ihnen unser Hauptgeschäftsführer Tobias Schuhmacher gerne für einen Test vorab zur Verfügung. Wenn Sie dieses Angebot in Anspruch nehmen möchten, rufen Sie ihn unter +49 5231 61664-10 an oder schreiben Sie ihm eine kurze Mail an schuhmacher@agf-detmold.de.