Archiv
Call for papers für Fachzeitschrift Getreide, Mehl und Brot
Wir laden Wissenschaftler:innen, Fachleute und Praktiker:innen aus Forschung, Industrie und Handwerk herzlich ein, Beiträge für kommende Ausgaben der Fachzeitschrift Getreide, Mehl und Brot mehr
Zwischenbericht des Max Rubner-Instituts
Brotgetreideernte 2025: Qualität mit Licht und Schatten Die diesjährige Ernte von Weizen und Roggen zeigt erfreuliche Entwicklungen bei Proteingehalten, Kleberqualität und Mykotoxinbelastung – eine spürbare Entspannung mehr
PWG Gliadin - Referenzmaterial für die Bestimmung von Gluten
Menschen, die an Zöliakie leiden, müssen ein Leben lang auf den Verzehr von Produkten aus Roggen, Weizen und Gerste verzichten, da die darin enthaltenen Speicherproteine (Gluten) eine schwere Schädigung der mehr