Archiv
Das Referenzwerk der Branche – jetzt zum Vorteilspreis verfügbar
Die „Standard-Methoden für Getreide, Mehl und Brot“ gelten als das anerkannte Referenzwerk der Branche. Sie schaffen eine einheitliche Grundlage für die Bewertung von Rohstoffen und mehr
"Getreide, Mehl und Brot" wird digital!
Seit 1947 steht „Getreide, Mehl und Brot“ für fundiertes Fachwissen entlang der gesamten Getreidewertschöpfungskette und hat den Austausch zwischen Forschung und Praxis maßgeblich mehr
Call for papers für "Getreide, Mehl und Brot"
Wir laden Wissenschaftler:innen, Fachleute und Praktiker:innen aus Forschung, Industrie und Handwerk herzlich ein, Beiträge für das Online-Wissensportal Getreide, Mehl und Brot einzureichen. Themenfelder Wir suchen mehr
Zwischenbericht des Max Rubner-Instituts
Brotgetreideernte 2025: Qualität mit Licht und Schatten Die diesjährige Ernte von Weizen und Roggen zeigt erfreuliche Entwicklungen bei Proteingehalten, Kleberqualität und Mykotoxinbelastung – eine spürbare Entspannung mehr
PWG Gliadin - Referenzmaterial für die Bestimmung von Gluten
Menschen, die an Zöliakie leiden, müssen ein Leben lang auf den Verzehr von Produkten aus Roggen, Weizen und Gerste verzichten, da die darin enthaltenen Speicherproteine (Gluten) eine schwere Schädigung der mehr